FOURNEAU A  BOIS  RAYBURN R300W

La cuisinière et piano de cuisson à bois Rayburn R300W offre une grande fléxibilité en matière de cuisson et chauffe pour votre maison : La très forte inertie permet le chauffage bois et surtout la cuisson en continue. Sur le dessus de la cuisinière,  la grande plaque de cuisson en fonte est à chaleur progressive et munie de deux couvercles isolants. La chaleur est intense à gauche et modérée à droite. Vous pouvez ainsi saisir, frire, porter à ébullition, mijoter et faire des sauces mais aussi cuisiner à même la plaque. Dans le grand four en fonte, les aliments sont cuits par chaleur rayonnante indirecte, ce qui restitue leurs saveurs naturelles. Cuisinez des gâteaux moelleux et des pains au goût authentique. Les viandes seront tendres et juteuses, et la cuisson sera homogène. Vous pouvez utiliser la partie haute du four pour griller côtelettes, saucisses, poissons, magrets… Les projections de graisse seront carbonisées, rendant le nettoyage inutile. En utilisant le four principal au ralenti, vous pourrez faire mijoter vos plats tout doucement pendant des heures et même durant la nuit.
Le four inférieur maintient au chaud les plats cuisinés, chauffe les assiettes et les plats de service.

 

 

CARACTERISTIQUES  TECHNIQUES	R300W
Puissance maximale	10 kW
Puissance nominale	5.2 kW
Rendement	75.3 %
Émission CO	0.37 %
Température fumées	243° C
Section raccordement	150 mm
Dimension (LxPxH)	905x582x815 mm
Taille bûches	40 cm
Dimension foyer (LxPxH)	nc
Dimension four supérieur à bois (LxPxH)	305x356x403 mm
Dim. four inférieur à bois (LxPxH)	203x356x403 mm
Dimension plaque radiante (LxP)	543x197 mm
Poids net	370 kg
Sortie des fumées	Supérieure droite
Double combustion	oui

Une tradition inchangée depuis 80 ans, une fabrication de qualité exceptionnelle font de la Rayburn un appareil inusable.

Finitions :

 

 

Une plaque de cuisson à chaleur progressive 
Un four en fonte et un four de mijotage/maintien au chaud 
Contrôle manuel du tirage 
évacuation par conduit de cheminée 

 

Options :

Socle réhausse (plan de travail à 90cm)

Cuisiner avec Rayburn

Une cuisine savoureuse qui fait la différence

Plaque de cuisson
Sur le dessus de la cuisinière, la grande plaque de cuisson en fonte est à chaleur progressive et est munie de deux couvercles isolants. La chaleur est intense à gauche et modérée à droite. Vous pouvez ainsi saisir, frire, porter à ébullition, mijoter et faire des sauces. Cuisinez à même la plaque pour toaster le pain, faire des crêpes, cuire des gambas, faire des oeufs au plat et des légumes sautés….

Grand four en fonte
Dans le grand four en fonte, les aliments sont cuits par chaleur rayonnante indirecte, ce qui restitue leurs saveurs naturelles. Cuisinez des gâteaux moelleux et des pains au goût authentique.
A chaleur vive, gratins, rôtis et volailles cuiront à la perfection. Les viandes seront tendres et juteuses, et la cuisson sera homogène. Vous pouvez utiliser la partie haute du four pour griller côtelettes, saucisses, poissons, magrets…Les projections de graisse seront carbonisées, rendant le nettoyage inutile.
En utilisant le four principal au ralenti, vous pourrez faire mijoter blanquettes, pots au feu et potages et faire mitonner vos plats tout doucement pendant des heures et même durant la nuit. Le four principal à température basse permet aussi de cuire à la vapeur carottes, légumes racines, riz ou pommes de terre….

 

Four inférieur
Le four inférieur maintient au chaud les plats cuisinés, chauffe les assiettes et les plats de service.
En combinant la grande plaque de cuisson en fonte, et les deux fours, vous obtenez différentes températures et vous pouvez réussir toutes vos recettes préférées.

Cuire
Comme un four à pain traditionnel en briques, la cuisson dans un four en fonte à chaleur rayonnante indirecte vous permettra de réussir des pâtisseries ultra légères, des gâteaux moelleux, ainsi que des pains ayant la saveur authentique et inoubliable du bon pain d’autrefois. Frire
Grâce à la chaleur intense de la plaque chauffante, les steaks peuvent être rapidement saisis, préservant ainsi leurs saveurs. Elle permet de frire rapidement et de contrôler la cuisson pour obtenir des aliments croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sans arrière-goût de graisse : un résultat tout simplement parfait.

 

Rôtir
Avec une RAYBURN vous obtenez un résultat sans équivalent. Cuisinez des rôtis rapidement et facilement dans le four principal. La chaleur rayonnante de la fonte assure une cuisson homogène, tout en préservant le moelleux des viandes et les rôtis sont croustillants à
l’extérieur. Vous pouvez saisir la viande puis la faire rôtir doucement pour un résultat encore plus savoureux.

Saisir
La clé pour saisir les aliments est une chaleur vive et localisée, et pour cela, la chaleur intense de la plaque de cuisson (à gauche) convient tout à fait. Capable de chauffer l’huile rapidement et sans surprise, la RAYBURN permet d’obtenir des viandes parfaitement saisies en quelques minutes seulement et des légumes sautés en un temps record.

Mijoter
En utilisant le four principal de la RAYBURN au ralenti, vous pouvez faire mijoter les blanquettes, les ragoûts, les pots au feu et les potages. Diffusant une chaleur douce et homogène, vous n’aurez pas besoin de remuer régulièrement la préparation. Avec une RAYBURN, vous
pourrez mitonner vos plats tout doucement pendant des heures, et même durant la nuit.